Alles zum Thema: 41/2009

Glutenfreie Ernährung verspricht ein gesundes Leben? – wohl eher kaum, denn glutenfrei bedeutet nichts anderes als den Verzicht auf bestimmte Inhaltsstoffe bei der Produktion und Zubereitung von Nahrungsmitteln. Wer als Betroffener der Krankheit Zöliakie/Sprue auf glutenfreie Ernährung angewiesen ist, der reagiert unverträglich auf so genanntes Klebeeiweiß, das sich bestimmten Getreidesorten finden. Dabei geht es unter anderem um Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste oder Grünkern. In letzter Zeit entsteht aber der Eindruck, das glutenfrei auch gleichzeitig “gesund” bedeutet, was völlig widersinnig ist. … weiterlesen